如何制作奶油布里(硬皮面团)

酥油糕点是咸味和甜味蛋糕的美味基础。例如乳蛋饼或带有水果的蛋糕。

如果您使用这种基本的甜派食谱,请添加1茶匙糖。

您需要一块26厘米ø的面团或大约6个馅饼

  • 250克面粉
  • 125克黄油(室温)
  • 1个蛋黄
  • 盐少许
  • 2至3汤匙水
  • 甜蛋糕:1茶匙糖

这就是制作法式硬皮面团的方法

    • 开始工作前约半小时,将鸡蛋和黄油从冰箱中取出
    • 将黄油切成丁
    • 用手将黄油块与面粉和盐(以及甜蛋糕:糖)一起揉成一碗,直到其呈沙质感
    • 加入蛋黄并与2至3汤匙水混合–让我们看看你需要多少–变成光滑的面团
    • 面团粘得不好吗?然后加一些水
    • 放入冰箱至少1小时
    • 当您将面团从冰箱中取出时,用a面杖将其像这样滚动’n关闭2至3次。然后,您得到一个光滑的面团。
    • 铺开面团,并在饼盘上铺上面团。用叉子在面团上戳孔,以防止其鼓出。
    • 对于蛋糕或蛋t,您可以像这样烘烤面团’n在180度下15-20分钟。通常你会把这个面团烤瞎了。

什么是盲烘烤?

如果您盲目烘烤,则首先用所谓的烘烤面团。‘blinde’填充物,例如米饭或 陶瓷烤豆 。这样,馅饼皮就可以很好地煮熟并且又香又脆。

它是这样工作的:给蛋糕罐涂油脂并用面团覆盖。用叉子刺穿它。切出一块比蛋糕锡稍大的烘焙纸,将烘焙纸放在锡罐中,然后加入米粒或烘焙豆。底部煮熟后,取出豆子和羊皮纸。

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