法国覆盆子派

对我来说,覆盆子派是终极的法国派。 Une tartelette aux framboises。如果我从一位巴黎糕点师那里拿一个糕点,就是这样’美味的夏日水果,圆润的小圆头对于在Thalys的路上,以及在前方的家。

树莓的脆底,奶油馅和新鲜的糖醋味是不可抗拒的组合。最后但并非最不重要的一点:我认为这块蛋糕真漂亮。将所有这些覆盆子非常精确地一一放置。

我尝试了一下,这就是结果。

覆盆子派需要这个:
30分钟准备+ 30分钟等待时间
对于底部:

  • 220克面粉
  • 125克黄油,切成小方块
  • 1撮盐
  • 1 ei
  • 80克糖粉
  • 40克杏仁粉
  • 陶瓷烤豆或干米
  • 烘焙用纸
  • 擀面杖

对于填充:

  • 250克马斯卡彭
  • 200毫升鲜奶油
  • 2茶匙香草糖
  • 50克糖粉
  • 250克美丽的覆盆子
  • 可能的。半个柠檬汁

这是制作法国树莓派的方法:

  • 作为基础,将面粉,盐,糖粉,杏仁粉和黄油放入食物处理器中。将其混合成沙质混合物。
  • 加入鸡蛋,搅拌成面团。它粘得太多吗?加入一些面粉。太干了吗?加水。
  • 将面团放入保鲜膜中,然后放入冰箱中至少30分钟(最好1小时)。
    同时,进行填充:
  • 充分搅打奶油并将该碗放在一旁。
  • 打马斯卡彭奶酪,并与糖粉和香草糖混合。
  • 轻轻搅拌搅打好的奶油,然后将装有这种混合物的碗放入冰箱。
  • 将烤箱预热至180°C
  • 给蛋糕罐和面粉加油脂,以便以后面团松散。
  • 从冰箱中取出面团,并用面粉将工作表面除尘
  • 以馅饼皮的形状将面团铺开(在我的情况下为矩形)
  • 用面团覆盖蛋糕罐,并用叉子在几个地方戳孔。在面团上面放一张羊皮纸,然后在饼盘中装满陶瓷烤豆或其他用于盲烤的馅料。
  • 这样烤馅饼皮’n 15至20分钟(注意颜色以确保颜色保持浅棕色)并离开‘m daarna afkoelen.
  • 馅饼皮冷却后,取出烤豆和羊皮纸,然后在上面撒上马斯卡彭。
  • 然后,将树莓一个接一个地排成一排,使其变得紧密。 Quelledélice!

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