‘一口小小的法国历史’:适合喜欢美食和法国的每个人

法国的历史是一场赢得战争或可丽饼的干酪,导致了拿破仑的垮台,法国的历史与美食有着密切的联系。由法国奶酪专家和美国科学家撰写的这本书表明,这产生了令人惊讶的奶油故事。

从羊角面包到卡尔瓦多斯
一口小小的法国历史 探究最著名的法国菜肴和葡萄酒的起源。传说中的法国产品的起源–从羊乳干酪到干邑白兰地,从羊角面包到卡尔瓦多斯,从牡蛎到卡门培尔奶酪和香槟。例如,每章都是一口大小的故事,例如一顿晚餐。

V耳朵样本
这本书将使美食,历史和法国爱好者为之欣喜。让我成为。在今年年初,我读了几章,这使您叹为观止,并且您还了解了有关法国政治和社会历史的一两本书。羊角面包问题也是如此。在此处阅读小预览:

牛角包问题

‘您可能希望它是最近在美国发明的,而且数量巨大 流行的cronut-甜甜圈的混合体 和羊角面包-激怒了普通的法国人。 “祖特 阿罗!有人敢亵渎我们完美的早餐!” 但总的来说,法国人似乎很有趣 然后激怒了面包屑。虽然有各种各样的羊角面包突变 在世界各地,法国人耸耸肩, 偷窥过他附近的面包店点了一份牛角面包 捡起(用人造黄油制成的典型新月形月亮)或 他心情舒畅 羊角面包黄油 (通常稍直 形状,用真正的黄油制成)。加入果酱或黄油 新鲜出炉的羊角面包似乎没有必要。从糖到 火腿,奶酪之类,更不用说了。不过,你可以吃羊角面包 安静地浸入咖啡中。无压力。 牛角包可能是现存的最典型的法国人,但几乎可以肯定的是,牛角包是原始的 根本不是那个法国人。 […]’

奥地利黄油卷
‘牛角包的真正根源可能在于维也纳面包店,该面包店于1838年在巴黎开业。店主是前奥地利军官,名字叫奥古斯特·Z。当时的法国面包店声誉不佳,面包师Zang发现面包和糕点的选择非常差。他在黎塞留大街(Rue de Richelieu)上开了自己的Boulangerie Viennoise餐厅,并以他美味可口的奥地利黄油面包吸引了成群的巴黎人,这被称为viennoiserie。它的木浆饼干非常受欢迎,并且在世纪之交用泡芙制成时,牛角包就诞生了。一位不知名的面包师曾想出一种想法,也可以将其浸入巧克力和薄饼中: 巧克力之痛 陪伴羊角面包在法国荣誉早餐小点心。’

牛角包必须新鲜
‘星期天步行到面包房吃新鲜出炉的羊角面包是法国的一种礼仪。他们一定是新鲜的。因此,不要在前一天晚上买羊角面包,以免不得不在黎明的早晨起床。 令人震惊的恐怖! 然而,“新鲜”的这种定义在法国一直是争论的话题,因为一半以上的新月形面包已被证明是工业上预先烘焙的,只能在面包房中融化和烘焙。’

人造黄油更常见
‘法国面包师在理论上一直在做文章,因为法律只要求他们烘烤自己的面包,而不是自己的糕点。他们不觉得自己在玩“新鲜”一词。新月形面包领域的其他发展是,越来越多地用人造黄油代替黄油进行烘烤,在其他欧洲国家,这种趋势继续将新月形面包用作三明治或填充各种面包。乍看之下,我们钟爱的法国陈词滥调背后的简单故事乍一看,经过仔细检查后发现变得有些复杂。 […]’

时代杂志 选择这本书作为其中一本’今年夏天读22本书’.

一口小小的法国历史,斯特凡·黑诺&杰尼·米切尔(Jeni Mitchell),出版商布兰特(Brandt),25欧元

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