这是世界上最好的病人,她的甜点甜蜜(没有糖!)

在2019年,法语杰西卡Préalpato被选为世界上最好的糕点店。她是‘uitvinder’最具味道的水槽。

根据世界上最好的50家餐厅,您需要成为JessicaPréalpato的美味糕点和大多数特殊甜点。她是Alain Ducasse的厨师Pâtissière 广场雅典 在巴黎和这个价格上的继任者 CédricGror.

Zéro苏克雷
Jessica完全用于减少食谱中的糖,优选地,它们根本不使用添加的糖。它是如何作为糕点店?我们如何在我们的厨房里应用这一点,没有各种复杂的技术?到了 赫芬顿邮报 解释Française:‘如果您在食谱中使用的糖更少,您需要知道最终结果中的效果。所以请确保你离开了多少糖。我想如果你喜欢那样的话’N 10至15%的糖量表示它不会影响味道。无论如何,你可以玩一点。’

季节性产品
获奖糖果也建议您在制作果酱时完全离开糖。‘如果您使用季节性产品,水果均为成熟,它含有足够的果糖,以优异,甜味。’这也适用于cookie:‘bij 饼干 你不必添加任何地方都不需要的糖。’

干果
此外,甜蜜的厨师Pâtissière她的甜点,她从干果中发出橘子酱。这是果实从中取出的所有水分。在这种过程中,果实失去了无味的水分并保留了其天然的甜味。‘我们长时间煮水果,一旦它焦糖,水果干燥。然后你得到一个集中的糖浆’。例如,JessicaPréalpato例如使用 , 樱桃 或者 草莓: ‘它有很多糖’.

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来源: 赫芬顿邮报