温热小扁豆沙拉配荷包蛋

在法国,我学会了吃小扁豆。作为培根,胡萝卜和法国芥末的主菜。今天我用这个做一个很好的沙拉‘穷人鱼子酱’.

法国人给小扁豆起这个名字,是因为小炸弹是不错的肉替代品,而且价格不贵。

勒皮
法国最有名的小扁豆是杜皮的那些。这些具有独特坚果风味的绿色小扁豆来自法国Auvergne的Le Puy地区。

富含铁和蛋白质
我喜欢在午餐时吃这种色拉,因为它非常健康而且饱满。整个下午你都可以住。小扁豆富含蛋白质,铁(甚至比菠菜还要多)和维生素C。多亏了月桂叶和新鲜草药,扁豆沙拉充满了风味。

在这里买扁豆
您可以在超市或健康食品商店购买小扁豆。如果您没有时间做饭,请购买扁豆罐头。您只需要加热即可。

您需要此(2p):

  • 300克法国扁豆干
  • 2个蛋
  • 1月桂叶
  • 1个切碎的葱
  • 鲜嫩百里香(或干)的小枝
  • 少量新鲜的扁叶欧芹,切碎
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1汤匙红酒醋
  • 胡椒粉和盐

这是制作法式扁豆沙拉的方法:
将干扁豆放入锅中,加大量水,月桂叶,百里香和少量盐煮沸。然后把小扁豆放在小火上’n慢慢煮25分钟。

同时,切碎葱和香菜。在一个小碗中,将橄榄油,醋,青葱,一些盐和新鲜的黑胡椒混合在一起。

Zo’n在小扁豆准备好之前5分钟,将一锅水烧开。有了这个 朱莉娅·齐德(Julia Child)的小费,您可以煮完美的荷包蛋.

排干扁豆,放入碗中。混合橄榄油混合物和新鲜的欧芹。将小扁豆在盘子之间分开,放在荷包蛋上。在上面撒些黑胡椒,将鸡蛋切成两半, .

尝试也 经典洛林乳蛋饼 与自制的土壤。这比您想的要容易。