Oeufs en Meurette:红酒汁煮的鸡蛋

他们越来越多地回到巴黎的菜单上:多年来的经典佳肴’70.红酒汁煮的鸡蛋也一样。 

它不一定看起来很吸引人,勃艮第红酱配培根和一个鸡蛋。但是他们在勃艮第为他们感到骄傲 oeufs和meurette,而且它们是正确的,因为它味道鲜美。这道菜是从布格布贵妃的加工残s剩饭起源的。

温馨午餐
oeufs和meurette 作为午餐。它填充得很好,可以很好地温暖您。您也可以添加一些蘑菇。

您需要这个(2页):

  • 1个切碎的葱
  • 60克烟熏培根块
  • 2片乡村面包(或法棍面包)
  • 500毫升红酒
  • 1茶匙百里香
  • 1汤匙面粉
  • 2个蛋
  • 牛油
  • 白醋

这就是您制作oeufs和meurette的方法:
将一小撮黄油在锅中融化。用小火炒培根和切碎的葱,直到葱透明。

加百里香红葡萄酒。让它减少一半。将面粉和1汤匙黄油一起捣碎,然后加入红酒中。用打蛋器充分搅拌,以免结块进入,并在低火下再煮几分钟。

同时,敬酒面包。在每个盘子上切一个。煮鸡蛋:将一锅水烧开,加入少许白葡萄酒醋。用勺子在水中涡旋。打破鸡蛋,然后将其慢慢降低到涡流中。像这样煮’n drie minuten.

煮鸡蛋有问题吗?下面我给出万无一失的把戏。

将荷包蛋放在面包片上。用盐和胡椒粉调味。将红酒汁倒在上面,然后准备好您的美味佳肴。

完美煮鸡蛋的万无一失的技巧:
荷包蛋总是会失败吗?然后我有一个万无一失的把戏!您走私了一点,但它始终有效。在火上放一锅开水。拿一块保鲜膜。用橄榄油刷一下。小心地将鸡蛋打碎,并确保蛋黄完整。将金属箔的末端聚集在一起(在将鸡蛋铺在金属箔上之前),以便得到一个袋子。将此塑料袋在沸水锅中悬挂三分钟, .

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