法国鸭钻石

瑞细人员来自于‘rille’,这代表猪肉。瑞莱特曾经是用猪制成的。如今,我们看到鹅,兔子和鸭的变种。在脂肪中慢慢地通过肉获得爬脚的天鹅绒般的结构。

我第一次尝到瑞奇在我的期末考试后和我的学习开始之前在暑假。我住在我的法国阿姨的妹妹两周。和她一起,我从一个肆虐爬脚 红色,纸板罐。我觉得我马上买了几个家很好吃。

这个 里尔ttes de canard 鲜美是小吃,娱乐或开胃菜,小玉米琴和新鲜的长棍面包。 

FFS_EENDRILLETTE1.

你需要这个:
3鸭螺栓
一罐鸭子脂肪从大约。350 gr(在诗人提供)
海盐
1汤匙白胡椒
1个脚趾大蒜
2青葱
2个湾离开
1杯白葡萄酒

这就是你如何制作鸭子的稻草:
将鸭螺栓放入板材,加入海盐和干胡椒。将箔片添加到它上面,让它在冰箱中休息至少2小时。如果您从冰箱中拔鸭,请取出剩余的盐。

将鸭子螺栓用干胡奶嘴,切碎的大蒜和青葱,海湾叶和鸭脂肪放在煎锅中。让脂肪慢慢融化。然后加入白葡萄酒。把整体煮沸。

让这个煮沸大约4个小时的低温直到骨头的肉。让整个凉爽。从骨头中挑出肉并将其放入碗中。然后将肉拉到螺纹上。从脂肪中取出骨头,干胡椒和月桂。

将碗用冰冷的水放在一个较大的碗里(冷 Au Bain Marie.)。通过肉搅拌脂肪的一步(或更多,以其自身口味),直至创造奶油整体。

小费:在一个Weckpot中,您可以在顶部的一层润滑脂储存瑞细人一段时间。